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每次找到好吃的地方，都会忍不住写在博客或者微博上——往好了说这叫懂得分享，说得不好听也有显摆的意思。
前阵子去杭州，邂逅浙江大学陈立教授。这位心理学专家吃名在外，曾经做过亚视的美食节目主持人，多年前《人物》栏目“关键食客”系列专门介绍他。我们约好第二天去吃杭州土菜，陈先生突然问：“这个季节，你说杭州最应该吃什么？”我摇头期待答案。陈教授不紧不慢地说到鲻鱼。这是一种洄游鱼，但和大多数洄游生物相反，它是在淡水中成熟交尾，产卵却要回到海岛附近的海水中。此时是杭州湾鲻鱼捕捞的季节，“鲻鱼，要吃新鲜，最好是到钱塘江边。”陈立说。
第二天，杭州暴雨嚎啕，出了城七拐八绕进了一间路边店，很平常的样子。陈教授点了几个冷菜看上去也很平常，但一吃，果然不一样，尤其白切鸡，鲜香无比，是真正的本鸡的味道。“这才是RightChicken，”陈立介绍说，鸡鸭都是店家自己养的，就在后面的竹林里，“一个餐馆的味道百分之三十由厨师掌握，百分之七十则掌握在采买的人手里。比如说这一家，自己有承包的山地，养猪养鸡，在原料上的优势，让他们赢在起跑线上。”
似乎是为了配合陈教授的解释，一道鲞鱼蒸排骨又摆在了面前。果然是土猪肉，咀嚼之后香彻口腔、鼻腔的快感，唤起的是儿时对肉类的记忆。在座的杭州人，开始对这家路边店赞不绝口。接下来一道道菜纷至沓来，小幸福和小美满把大家全吃无语了，只有陈教授像个饲养员一样，一面看着大家吃，一面滔滔不绝地阐述着自己的美食观。
“除了原料地道，中国菜最要紧的是看时令，比如，现在正是毛豆的豆蔻年华……”众人赶紧随他的指点品尝，果然可口、鲜嫩，连裹豆子的那层薄薄的胞衣都感觉不到。
那天晚上来了很多网络达人，陈立每介绍完一道菜，手机照相机一通乱闪——我更是急不可耐，找老板要了地址就准备在微博上刷屏。陈立用他酒汪汪的眼睛深情地艾特了我一下，“如果下次还想吃到，我不建议你发微博……”陈太太在一旁笑着解释：“他老自私了，只带朋友来，从来不写到文章里。”陈先生不好意思了片刻，然后用杭城的两家饭馆举例，一家醋鱼，一家油爆虾，本来很好的原料和手艺，一经宣传，客人多了，味道直线下降。“我们吃的这家馆子，每年只能养额定数量的猪和鸡，如果大家都来，好比奥拓的引擎拉上大奔的外壳，带不动啊！我们也只好吃养殖场的饲料鸡了……”
当年，陶渊明笔下的武陵渔人，突然运交桃花，落英缤纷地进了仙境，那里的老人孩子皆“怡然自乐”，没有毒大米、毒奶粉、地沟油等等，渔夫即将离开时，当地人语云：“不足为外人道也。”现在，陈教授的神情正是如此。
好吧，看着最后一道大菜，也就是红焖鲻鱼上来，我讪讪地收起了相机，拿起了筷子。窗外，夜雨正急，屋内所有人吃得酣畅。然而，作为一坨微博控，不让上传图片和地址，可真真把我憋坏了。
来源：新华日报新潮版9月10日
本期编辑：倪方方
