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距离中秋节不到一周，月饼销售已进入高峰期。昨天上午，在义亭镇劳务市场边的一块空地上，义亭镇19家月饼生产企业的摊位一字排开，吸引了不少过往市民。义亭土月饼已有60多年历史，承载了一代代义乌人的乡土记忆。义亭镇铜溪路边的这个“月饼集市”也存在了10多年，每年中秋节前的半个月都准时与市民见面。
近年来，义亭土月饼生产企业意识到地方传统食品亟需与时俱进，为此一边抓紧调研月饼市场的需求变化，积极研发创新口味并推出低糖健康产品；一边抓质量创品牌抱团发展，努力提升生产水平，向现代化、规范化的当代食品行业靠拢。同时，积极开拓周边市场，融入电子商务开辟线上销售渠道。
义亭月饼壮大“朋友圈”昨天上午，在义亭供销食品有限公司制作车间内，工人们正沿用数十年来的传统工艺，按照和面、起酥、包馅、盖红章、烘烤等环节制作传统土月饼。目前，该公司生产的“亿民”月饼日产量已达1.3万筒，消费者以义乌本地和周边县市为主，也有不少来自北京、深圳、湖南的客商。
近年来，随着市民口味的变化，义亭土月饼开始从制作工艺、配方、造型等方面寻求突破点。今年，除了传统的黑芝麻、百果、核桃和白糖等口味外，颇受年轻人青睐的红豆月饼、苏式月饼中不常见的五仁月饼、带有义亭特色的红糖月饼作为“新成员”也已上市，不少土月饼还没出锅已被预订。
义亭土月饼色泽金黄、红印加盖、皮薄酥脆，是一代代义乌人中秋节最难忘怀的味道。不过，随着人们越来越注重养生，热量颇高的传统月饼让部分消费者“不敢吃”。今年，义亭土月饼从消费者健康的角度出发，改进配方，减少了含糖量，吃起来不会像往年那么甜，口感上也会软一些。
抓质量创品牌抱团发展在义乌月饼的发展史上，曾有过一段低谷期。据悉，上世纪80年代末至90年代初，做月饼的商户大增，一个村甚至出现四五十家月饼生产小作坊。“那时做月饼的人太多了，不注重品牌，质量也没有保障，而且打价格战，销售情况很不理想。”义亭月饼行业协会会长王义民回忆道。
10多年前，随着义亭月饼行业协会成立，月饼生产企业开始抓质量创品牌抱团发展。“我们统一进购原材料，不仅降低采购成本，也能从源头上把控原材料安全，减少风险。同时，所有月饼企业实行统一管理和销售，打造‘月饼集市’，避免出现散乱差的卫生问题。”王义民说。
经过政府扶持和生产企业的多年努力，义亭月饼生产企业目前都已提升为食品生产企业，全部获得QS认证并引入食品安全责任险。年，“亿民”月饼被评为金华市著名商标，先后获得“浙江省质量信得过产品”“浙江省放心月饼”“浙江省信誉承诺单位”等荣誉。
试水电商拓展线上市场昨天中午，东阳一家家居生活馆的员工小陈赶到义亭镇“月饼集市”，买了30盒义亭土月饼。“去年我们老板在一个义乌朋友家吃过义亭土月饼，觉得味道不错，今年打算先买一些当作福利发给员工，如果大家反响不错，打算大量采购赠送客户”。
近年来，随着名号越来越响，义亭土月饼已经走出义乌，占领周边县市的中秋礼品市场。“亿民”月饼已在金华设立门市部并进驻多个连锁超市。上周开始，东阳、永康和浦江等地不少企业也开始联系采购义亭土月饼馈赠客户，其中多数是义亭月饼生产企业多年的老客户。
“每逢中秋节，义亭土月饼就供不应求，但受场地和生产规模限制，我们在产能上遇到了一些瓶颈。”王义民说，近几年义亭多家月饼生产企业开始“试水”网络销售，如何将传统土特食品融入电子商务，是未来义亭月饼生产企业扩大销量需要补的短板。
来源：金华日报
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