“中国好酒店”系列考察班
新形势下，酒店行业面临着前所未有的挑战，同时也面临着前所未有的发展机遇，时代在发展、学习、创新、转型、势在必行。华虹在全国甄选出一批“中国好酒店”，均是近年来营收、利润逆势上扬、业绩翻番、服务排名等多方面全国前列的标杆酒店，组织全国同行深度体验学习，使大家学有所获，学有所用。
“美好江苏”有一家享誉全国的酒店——江苏天目湖宾馆，经过三十多年发展，历练成为全行业的学习标杆，荣获首届中国酒店业最高荣誉奖：“中国饭店金星奖”、“江苏省十佳旅游饭店”等行业内十多项殊荣。新形势下，天目湖宾馆通过“高效现场管理”，成为中国第一家“把后台当前台管”的高星级酒店。“酒店台账管理”、“酒店培训工作委员会”、“企业文化展示与收藏馆”等都是宾馆的特有管理模式。员工流失率常年低于3%，能耗占营收比一直保持在4.6%左右，通过维保每年为宾馆节省数十万元，年收到用心做事件、用心管理件、客人表扬信封，年销售金牌菜砂锅鱼头11万只。在全国众多酒店餐饮营收下滑的形势下，天目湖餐饮日营收如何突破万元？整体GOP率如何持续领跑市场？天目湖凭何实力在短短的十年时间，得到飞速发展，让酒店同行纷纷敬佩地竖起大拇指？
★1、精细化管理，是天目湖宾馆的核心竞争力各部门的能耗、对费用的分析…形成了精细化的习惯与氛围，定制度、做展板、开分享会、交流会，小到将客人的服务需求、服务物品、物品图像、取得途径等一一分类，做成展板，供员工随时查看。真正做到了个性化服务，标准化呈现！完善的培训体系，实行培训台账，月度培训例会，随时发现问题立即召开的现场会保障了酒店高效运营。天目湖人认为：一切工作都从培训开始，一切问题都因培训不到位导致。天宾有个品质检查群，保障了检查的及时到位，做到精准、及时、高效！
★2、天目湖宾馆如何打造优秀的企业文化经多年历练，成为习惯，深入骨髓，形成文化？美名远扬的鱼文化、全员用心做事文化、执行力文化、团队文化、大爱文化等五大文化体系如何落地？这些文化如何成为天宾在市场中的核心竞争力、盈利秘笈？
★3、天目湖的全员营销体系如何使全体员工有了全员经营意识？责任到人，科学人性化的指标分解及奖励政策如何设计并实施？使人人都是销售员，全店全面开花，模块涵盖六大板块，既培养了一批营销人员，又提高了营收，年全员营销占总营收20%以上。
★4、天目湖宾馆如何设计并制定实用高效的5大方法，32条实施细则迅速解决招人难题？把员工当家人，如何坚持用心做好员工的衣、食、住、娱、学等重要环节，动真情，做实事儿，感动员工？成熟体系化的4大留人举措，31个暖心的具体方法，使员工流失率常年低于3%…
★5、天目湖的节能注重实效做了系统化的节能技改，调试节能、管理节能也大大增强了全员节能意识，仍在持续改进，不断发现新的节能空间！省住建部领导专程到天目湖宾馆考察节能技改成果。能耗占营收比一直保持在4.6%左右。
中国饭店管理培训中心
北京华虹酒店管理有限公司
年7月12日-7月15日
在江苏天目湖宾馆举办
“‘新形势下，如何打好组合拳，营收利润双增长？’——探秘江苏天目湖宾馆运营奇迹暨‘精细化管理、企业文化创新、全员营销、人力管理创新、成功节能’核心运营管理成果，中国酒店业高管团队交流分享深度体验考察研修班”
“中国好酒店”往期精彩瞬间一培训交流、体验考察方式多元化1、入住“仙境”中的天目湖宾馆体验“温情服务”；
2、总经理携高管团队深度讲授与交流分享；
3、深入前后台参观考察，全面感受天宾优秀的企业文化、精细化管理等；
4、出席天宾总经理及管理团队“面对面分享沙龙”；
5、出席主题欢迎晚宴——“鱼王宴”，欣赏天宾员工演绎的“出菜秀”；
6、“感受员工之美”——观赏员工精心准备的精彩节目；
7、外出考察：全面参观“意外之美”的涵田度假村，总经理亲自引领并分享解析；品味涵田自助午餐。
二培训要点（结合江苏天目湖宾馆运营实战案例讲授）
主讲题目A：天目湖宾馆精细化管理一、精细化管理概念
就是通过制度化、标准化、数据化的手段，使宾馆各部门管理更加精确、高效和持续运行，做到管理责任具体化、明确化。它要求全员第一次就把工作做到位，工作精益求精，每天都要对当天的情况进行检查，发现问题及时纠正、及时处理等。
二、宾馆如何实施精细化管理
1、管理就是管数字
1）案例：
a各部门的能耗控制(水、电、气)
b管理人员每月对费用的分析
c管理中习惯用数字讲话
2、管理就是控制
3、管理就是管状态-案例分析
三、精细化管理实施要求
1、管理的一半是培训；
1）持续培训工作流程、管理制度等；
2）完善的培训体系；
3）发现问题就开现场会；
4）天目湖宾馆企业文化：一切工作的推进都从培训开始；一切问题的出现都因培训不到位导致！
2、管理的一半是检查；
管理人员发现不了问题是最大的问题！
1）下级不会做你要求的，只会做你检查的；
2）检查就是纠正偏差；
3）检查的问题都有整改结果。
案例：品质检查群运转流程
总值班检查运转体系：
a、总值班检查表；
b、总值班查房表；
c、对总值班的检查；
四、天下大事必做于细！
主讲题目B：从理念到行为——天目湖宾馆企业文化创新一、常见的企业管理三种表现形式：
1、人治，是老板厉害；
2、法制，是机制厉害；
3、心治，是文化厉害！
①企业进入文化制胜时代；
a、企业文化：就是把文字的东西转化为员工的行为习惯！
二、天目湖宾馆概况
注重精细化管理，导入五常法管理，打造企业文化建设，管理中已形成全员用心做事文化，执行力文化、团队文化。这些文化已经为企业在竞争中增添了新的活力。
三、精典案例分析：文化能改变一个人，文化更能成长一个企业！
四、执行力文化
1、执行——成败之关键
1）执行力是管理人员重要的能力之一；
2）执行力是企业管理成败的关键，而服从、速度、用心（责任心和工作热情）又是执行力的关键。必须以执行为主线把日常的管理工作串起来。
五、团队文化
1、全员都是餐饮人
2、宾馆分部门、分岗位，不分“家”；培养复合型人才
3、各项活动助力团队精神
六、大爱文化
1、注重亲情的管理方式；
2、倡导和谐，营造沟通氛围；
3、打造“家文化”。
七、天目湖宾馆文化精要
1、一个中心：《企业精神》大爱传承、品质至上
2、两大任务：
1）《企业愿景》打造百年老店、成就员工梦想
2）《企业目标》让顾客更满意、让员工更幸福、让团队更和谐、让社会更认可、让企业更强大
3、三大理念
1）《管理理念》
2）《经营发展理念》：把客人当亲人，视客人为家人；不求规模最大、但求品质最佳
3）《服务理念》：展示美、传递爱、创造感动
4、四个服务：上级为下级服务、二线为一线、上工序为下工序、全员为顾客服务
5、五大支柱
1）《核心价值观》
2）《企业使命》
3）《经营宗旨》
4）《工作作风》
5）《管理风格》
6、《六项修养》：现在做企业，我们要更多的
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