央视、新华、农民：揭开
中科惠农：别被忽悠了，生物有机肥加牛奶没什么卵用！今年7、8月份，山东地区延续高温，极端天气异常，有许多菜农告知笔者，使用加入牛奶的生物有机肥的大姜出现无名的黄化病、茎基腐病、烂脖病，大葱软腐病、西红柿青枯病、黄瓜蔓枯病等死棵、烂苗异常现象局部严重产生，并且施用越多，这些病害就越利害。带着这些疑问，笔者查阅了大量的资料文献，从专家的角度为大家解析，原来，生物有机肥添加牛奶只是一个噱头，不管对改进土壤，还是提高蔬菜品质和长势并没有甚么卵用！只是打着一个新的名词，找着一个新的卖点，忽悠老百姓多掏点银子，买上一大堆病虫害罢了。
大家都知道，在温度较低的月份，即便施用未经发酵的畜禽粪便，施到土壤里发酵很慢，基本不会对蔬菜造成甚么肥害；假若冬春季使用未经发酵畜禽粪便，再大量使用生物有机肥，特别是使用添加了未经发酵的牛奶，在7、8月份的高温高湿的环境下，发酵速度加快，施入土壤的这些物资就会释放大量的热能，挥发出大量的有毒的气体，并滋生大量的有害虫菌，继而对蔬菜造成无可挽救的伤害，广大菜农为了防治这些病虫害不能不加大投入本钱。
近年来，牛奶西瓜、牛奶葡萄、牛奶大姜、牛奶草莓、牛奶白菜等“牛奶果蔬”屡见报端，媒体争相报导，有关部门对此大加宣扬，引得很多农民跃跃欲试。利用牛奶种植果蔬究竟有没有宣扬的那末好？下面，笔者将络查阅的部份权威资料和专家意见呈献给大家，揭开牛奶在蔬菜种植上的骗局。提示大家别再被不良厂商所蒙蔽！别再屈花冤枉钱！有机肥加牛奶真的没什么卵用！
央视：《他用牛奶浇西瓜》《牛奶西瓜真相》
CCTV10《走近科学》年6月27日20：30播出
年5月以来，牛奶西瓜开始在北京山东等地上市，据称这类西瓜是用鲜牛奶浇灌的，要比一般西瓜甜。牛奶西瓜的事情一经报导，立刻引来人们的批驳，认为其奢侈浪费，在瓜农们解释清楚了他们浇的牛奶都是奶站不收的不达标奶后，专家们又对牛奶到底能对西瓜起到多大的作用产生怀疑，认为牛奶不过就是起到一种有机肥的作用，牛奶不可能使西瓜变得格外甜，但是瓜农们却坚持牛奶对西瓜的特殊作用，为此展开调查。
由于牛奶浇西瓜是才出现的现象，在没有做细致研究之前，专家们也不能全盘否定牛奶对西瓜可能存在的特殊作用，为此，和专家们共同对牛奶西瓜和普通西瓜做了比较实验，结果发现，牛奶西瓜的所谓甜，主要是各种管理水平跟得当，肥料充足，牛奶所能起到的作用几近可以疏忽。另外，专家还向瓜农们普及了科学种瓜的常识，遭到了农民的欢迎。
《农民》：用牛奶种菜不科学
近期，一些报刊、电视上报导有些菜农单纯用牛奶给大棚蔬菜如茄子、云豆等施肥，使其产量和品质有所提高。那末，用牛奶给蔬菜“施肥”是不是科学？真能提高蔬菜的品质吗？近日，笔者请教了多位土肥和蔬菜植保专家。
专家认为，牛奶的主要成分是水，占80%以上，蛋白质、脂肪各占3%左右，而且它们必须分解成小份子氮后才能被植物直接吸收利用，氮的含量仅占0.5%。而钙、钾、铁、锰等矿物质虽然能被作物直接吸收利用，但含量太少，不足以满足作物生长的需求。之所以出现菜农们所说的不再用施肥是由于这些作物生长在时间较长的大棚中，其土壤中营养元素本身就已多余。其实，只要科学公道平衡地使用化肥，就能起到改良作物的品质、增产的作用。专家还认为，按投入与产出比来看，用牛奶种菜也不合算。(来源：农民)
新华：“牛奶草莓”这些传言别认真
近来，“牛奶西瓜”因其高价而再度升温，报刊媒体争相报导，乃至把它与抗震救灾、支持奥运等联系起来，吸引了众多眼球；部份地区的有关部门也对此大加宣扬大力支持，引得很多农民跃跃欲试。“牛奶西瓜”究竟有没有宣扬的那末好？有没有市场推行价值？农民种植“牛奶西瓜”是盈利可能大还是亏损的风险大？我们无妨听一听专家怎么说。
冷静看待“牛奶西瓜”
王鸣张显许勇
西北农林科技大学园艺学院北京市农林科学院蔬菜研究中心
最近，北京某报纸爆出了一条引人注视的消息：北京市大兴区某农民用牛奶浇灌西瓜地，生产的“牛奶西瓜”已向企事业单位定向出售逾kg，5月每公斤售价高达24元。以后，多家站和报纸也跟风报导，中华慈善总会的站乃至以“承载着大兴瓜农爱心的牛奶西瓜”为题，报导了这位大兴瓜农向慈善机关赠送“牛奶西瓜”的，表达瓜农“把这份最早到来的甘甜送给为灾区同胞们昼夜奋战的慈善工作者和志愿者们”的强烈欲望。还有报导称，甘肃省培养出的“牛奶西瓜”将于8月奥运会期间进京，7月市场价格定位在每公斤20元左右，平均每一个4～5kg的西瓜售价要高达百元以上。可见，“牛奶西瓜”借助媒体的传播很快扩大了它的影响力。
虽然，“用牛奶浇灌西瓜”和“牛奶西瓜”二者在概念上是有区分的，但对瓜农来讲，之所以用“牛奶西瓜”命名，可能是为了强化概念，加快西瓜的销售，收回已投入的高成本。
据称，用牛奶浇灌西瓜的农民是由于遭到有人种植“牛奶草莓”的启发，而且受此启发种植“牛奶西瓜”的农民还不止这位大兴瓜农。年山东、陕西、浙江、新疆等地已有农民在种植“牛奶西瓜”，有的在浇灌牛奶时还添加了蜂蜜。据媒体报道，给西瓜“喝牛奶”不但可增加西瓜的钙元素含量，还可使西瓜增强抗性，不得病，因此在栽培进程中不需喷洒任何农药。所以，报导称“牛奶西瓜”是“真正的天然绿色食品”。而且，“口感清新”，“味更甜”，“保质期也会延长”。
1、“牛奶西瓜”3大疑点
“牛奶西瓜”到底好不好？有没有这么多优秀性状？这个问题需要我们进行理性的思考和分析。从目前掌握的科学知识来看，“牛奶西瓜”存在3大疑点。
1.1理论上不能论证牛奶可改良西瓜品质
尽人皆知，牛奶的主要营养成分之一是蛋白质。蛋白质是大分子物资，根本不能被植物的根系或叶片直接吸收利用。植物与动物不同，种西瓜不是填鸭子，不可能“喂”（施）甚么就“吞”（直接吸收）甚么。迄今为止，还没有实验证明“牛奶西瓜”确切是吸收利用了牛奶的蛋白质及其特有的氨基酸和其他有关成份，也无人敢说“牛奶西瓜”具有牛奶的蛋白质成份。
报导说“牛奶西瓜”较普通西瓜甜度高（提高1%～2%），且“具有清香味，口感清新”。但是牛奶的主要成分并不是糖类，即便“牛奶西瓜”甜度高的判断可靠，这与牛奶的关系也不大。有关专家曾指出，牛奶被施入土壤后，在一定的温度条件下，经过发酵分解，会产生一定的肥效，但它主要是氮素。而过量地施入氮素肥料，不但不会增加西瓜的甜度，乃至还可能下降甜度。所以，有人指出：单独依托浇灌牛奶，对提高西瓜甜度所起的作用几近可以疏忽。山东即墨农民通过浇灌牛奶和叶面喷施牛奶的比较实验也表明：西瓜甜度与牛奶的用量无关。
1.2缺少相干的测试与验证
很明显，有关“牛奶西瓜”的赞美指标都缺少相干的测试数据来验证。山东的“牛奶西瓜”种植者虽然设置了灌牛奶与不灌牛奶的对比实验，但两者不在一个大棚中，土壤地力、栽培管理其实不完全一致。对山东即墨种植的“牛奶西瓜”进行了现场考核的西瓜专家刘文革在CCTV-10的节目中也曾坦言：种植“牛奶西瓜”的大棚比另外一个对比大棚（不浇灌牛奶）管理水平高，管理更细；另一个棚的肥料运用、栽培管理要差一些。此种偏吃偏喝的“实验”结果固然缺少可比性和可靠性。这就存在疑问：用牛奶浇灌过的西瓜比没有浇灌牛奶的西瓜更甜、更爽口，究竟是施肥水平不同、栽培管理不同造成的，还是牛奶在发挥作用？西瓜专家和有实践经验的瓜农都知道，欲使西瓜的糖度增加1～2个百分点，只要采取适合的栽培技术就完全可以到达。因此，牛奶使西瓜“更甜”的说法缺少有力的根据。更何况，《浙江》曾报导浙江省玉环县农业技术推广中心检测结果：“牛奶西瓜”的糖度是11度，与一般西瓜糖度9～12度相差无几，口感也差不多。至于具有“牛奶一样的营养和香味”更是吃不出来。至于“牛奶西瓜”较普通西瓜“口味清新”之说，也找不到相干的科学根据，可能只凭个人主观感觉，并没有准确的测试数据验证，不足为凭。
1.3市场炒作的成份高
“牛奶西瓜”究竟是否是真有宣扬的那末好？这个问题在没有得到科学、权威的测试验证之前，不能冒然断言。但是，有一点是不言而喻的，那就是市场炒作的成份很高，不排除有人利用消费者普遍存在的“猎奇”心态，故意夸大牛奶的肥料效能，并赋予它增甜等功能的炒作嫌疑。用牛奶浇灌的西瓜经媒体的宣扬配合以后，会产生更大的连锁反应。农民被忽悠得头脑发热，盲目跟风而堕入高成本的窘境之中的也不在少数。年7月2日，“浙江”就曾转载《浙江》有关玉环县外来务工人员史先生慕名种植的“牛奶西瓜”遭市场冷遇而吃大亏的报导。年6月，中国台州也报导“‘牛奶西瓜’在台州遭受为难”：某瓜农用牛奶和蜂蜜浇灌1亩（m2）西瓜，花去本钱1万多元，还不包括人工费。该季成熟的西瓜约个，刨去运输费、各种消耗，按每一个西瓜30元计，就要亏本。那时西瓜市价每公斤只有1.6元左右，可他的“牛奶西瓜”每公斤却要卖到12～20元，把消费者都给吓跑了。
2种植“牛奶西瓜”的局限性
我们暂且不论牛奶是不是能够完全替换肥料、农药，是不是能改良品质，但从生产成本、市场需求等方面看，种植“牛奶西瓜”有很大的局限性。
2.1生产成本高
很明显，购买牛奶的本钱高，所得产品必须高价卖出才能获益，倘若滞销，必定使农民血本无归。更何况，有专家指出，只要公道增施钾肥就可使糖度提高2%，何必以每亩（m2）kg的高价牛奶为代价，来换取常规栽培措施便可到达的一样效果？
2.2消费需求低
从消费者的角度来看，他们付高价购买的西瓜，其品质不能保证一定好，很有可能受骗上当，个人购买的不会很多。从目前报导的情况看，购买“牛奶西瓜”的，主要是一些企事业单位，并不是个体消费。常识告知我们，一个产品如果缺少大众群体的购买欲望，那末它就不会有生命力。
2.3不良性状明显
据报道称，“牛奶西瓜”果实比普通西瓜小，这充分说明它的产量低，与农民丰产丰收的欲望相悖。而且，“牛奶西瓜”虽然甜度略高，但其果肉色彩发白，这也是不良性状。
这使我们不能不认真考量“牛奶西瓜”优秀品质的真实性。为了科学的健康发展，有关部门要摒弃经济利益的诱惑，避免“形象工程”的做秀；某些媒体也应发扬求实的科学精神，认识、分析和判断事物的真伪，不可以讹传讹；农民兄弟要保持苏醒的头脑，多斟酌些种植本钱和市场因素，不可随波逐流，盲目跟风。
3理性对待新生事物
有人把用牛奶浇灌西瓜，提升到了“科技创新”、“新生事物”的高度，有的还得到了相干部门的大力宣扬和支持，这更需要广大农民朋友冷静看待。在这里我们有必要对菜农兄弟说一说怎样学习和接受新技术，怎样对待和进行科技创新的问题。
我们十分理解广大农民朋友学习新技术、掌握新技术的迫切欲望，和把新产品迅速推向市场、迅速致富的心情。但是任何一项创造发明，任何一项技术革新都需要经过严格的科学实验加以证实，要经过若干次、若干年的运用实验才能肯定是不是具有推行价值。
严格的农业科学实验应当遵守以下要求：①试验区和对比区的条件除处理因素（如浇灌牛奶和不浇灌牛奶）外，其他因素（如品种、土壤、栽培管理等）必须完全相同；②应按田间试验设计的规范，采取一定的排列方式（如比较法或屡次重复法等）设置实验；③实验结果应采取生物统计的方法进行数据分析，验证实验结果差异的显著性；④实验结果必须有重演性（可重复性）。由于土壤、小气候条件的复杂性，和栽培管理和实验操作难免存在的不一致性，仅凭一年的实验结果是不可靠的，最少应进行2～3年（茬）的重复实验，才能肯定实验结果是不是具有重演性。⑤对实验产品的内在品质要进行精确的化学分析测定。
比如为了证实西瓜用牛奶浇灌后，是不是真的能增加甜度，并改良风味、口感，我们就应当做这样的田间试验和品质测试：采取同一品种，在同一地块（露地、大棚或温室内）安排浇灌牛奶和不浇灌牛奶（对比，但必须要浇灌与牛奶等量的清水）两个处理，每一个处理必须有一定的面积和株数，3次重复，按屡次重复法排列，其他如肥水管理、温度控制、整枝、留瓜、授粉等栽培管理措施在两个实验处理间完全相同，两个实验处理间只有浇灌和不浇灌牛奶的差异。西瓜成熟后，要采摘两个处理瓜蔓相同节位上成熟度基本一致的瓜，测定它们的糖含量及相干营养物质（如蛋白质、氨基酸等）含量；依照食品感官测定的要求，由3～5人组成评定小组，对西瓜的口感、风味进行打分评定。最后，将所得数据进行差异显著性分析，根据测定的数据，才能分析浇灌牛奶对西瓜的口感、风味和甜度到底会造成甚么差异，得出定性及定量的科学结论。
在上述科学实验还未进行，更未得出结论的情况下，我们热切希望大力支持“牛奶西瓜”的有关部门保持理性和冷静，希望有关专家能够保持严谨的科学态度，和农民一起严格地展开上述科学实验，然后以可靠的数据说服“怀疑者”。如果我们不经过反复的实验和严谨的测试就草率行事，大力宣扬推行，乃至还申请专利，打造品牌，不也是从客观上忽悠了大众，误导了农民？
作者:
王鸣，教授，西北农林科技大学园艺学院，杨凌，
张显，西北农林科技大学园艺学院
许勇，北京市农林科学院蔬菜研究中心
(稿件来源：《中国蔬菜》杂志，转载请注明出处)
(文章来源：农博果蔬--《中国蔬菜》杂志)
常识告知我们，一个产品如果缺少大众群体的购买欲望，那末它就不会有生命力。蔬菜专家指出，牛奶喷施作物直接吸收利用率很低，不要使用添加牛奶的生物有机肥产品，可以避免滋生病虫害，这样可减少投入本钱也可增加利用率；同时笔者也提示农民要保持苏醒的头脑，多斟酌些种植本钱和市场因素，不可随波逐流，盲目跟风。生物有机肥添加牛奶，纯属一个噱头，除忽悠让农民多掏血汗钱，无论是改进土壤还是对蔬菜提质增产，真的没有甚么卵用！
本文作者为中国农科院蔬菜花卉研究所园艺学会会员，转载请注明出处。
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